近年飞速发展的餐饮业在不断印证城市经济的增长，给人们带来生活质量提高的同时也带来了新的环境污染问题——餐饮油烟污染。据网上资料调查显示，北京市2019年5、6、7三个月份，餐饮油烟问题投诉占环境污染投诉的30%左右，同年9月，有关部门通报8月环保举报情况，首要行业是建筑业约占41.8%，其次是餐饮娱乐业占据20.7%，从数据分析中可以看出油烟污染在环境污染中占据不小比例，给日常生活带来一定困扰。
 

　　餐饮油烟是大气挥发性有机物和颗粒物的主要来源之一，产生源主要是家庭炒菜油烟、企业餐饮油烟、夜市小摊油烟等，其中餐饮油烟影响尤为严重，大中小型企业林林总总，油烟产生量大，若油烟无法得到有效净化，直接排放到环境空气中，会加重大气环境污染，因此国家为了推进大气污染防治计划，不断加强相关方面监管，多次出台政策、标准，规范油烟监测、治理措施，降低污染指数。

　　监测必要性：
 

　　(1)餐饮环保意识差、自律监管难
 

　　多数中小型餐饮业忽视环境保护，导致油烟净化设施安装不规范，未按照《饮食业油烟排放标准》进行采样安装，无法采集有代表性的油烟数据。
 

　　(2)设备安装差异大，治理效果不明显
 

　　餐饮企业安装油烟净化器，为了降低成本，实际净化设备功率不足与实际排放量不匹配，无法做到有效净化。
 

　　(3)监管难度大，无法全面覆盖
 

　　依靠人力无法实现对餐饮企业全面监管，商家可能存在为了应付检查打开油烟净化设备、检查过后将设备关闭的行为，对净化设备实际运行状态难以查看，监管难度大。
 

　　监测需求：
 

　　为了对餐饮企业油烟进行有效监管，有关部门提出对餐饮企业油烟进行监测设备和净化设备安装，按照大中小型餐饮企业面积、灶台数等分类进行监测治理，油烟在线监测设备要求可以监测的因子为：油烟浓度、颗粒物、TVOC浓度。设备可以连接油烟净化设备，监测设备在线、离线状态、工况、风机开关状态等，与环保部门平台进行数据对接，实时查看餐饮企业油烟治理情况。