根据餐饮油烟的产生过程可以看出, 油烟是一种成分非常复杂的由气、固、液三相混合而成的气溶胶, 并且会随着食品种类和烹调条件的变化而改变。高温条件下, 食用油和食品中的脂质会进行热氧化分解, 反应过程中产生的中间或终产物之间也会因相互作用而发生二次反应。通过加热食用油, 检测出包括42种烃、22种醛、11种脂肪酸、8种酮、8种醇、4种呋喃、2种酯和2种内酯的挥发性物质。由此可见，餐饮油烟成分极为复杂。

      烹调油烟含有多种有毒化学成分，对机体具有遗传毒性、免疫毒性、肺脏毒性以及潜在致癌性。烹调油烟污染及其对人体的健康损害效应是值得重视的室内环境问题。

      如何实时监测厨房油烟的浓度是否超标呢？北京博创诺信小编为你推荐:

BCNX-YY03

油烟在线监测仪

简介

BCNX-YY03油烟数据采集器，由采集器主体和油烟探头两部分组成。采集器集成GPRS无线通讯模块(可选CDMA)，采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟专用接口，用于连接探头。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，终得到油烟浓度值。通过工况在线监测仪监测净化器和风机的工作状态。

特点

1. 结构简单，轻便易部署

2. 内置GPRS，采用TCP通信方式，实时在线，数据自动上报

3. 专用的油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元

4. 体积轻小、信号稳定、可扩展指标

5. 低成本，高性价比